燜豆腐的做法 私家菜“家常燜豆腐” 燜豆腐怎麼做

“今天用豆腐做道菜，裡面放了一些煮白肉和木耳等當配料，利用燜燒製作的方法，吃起來味道十分鮮美，並且濃郁可口還很下飯。這道菜叫做“家常燜豆腐”，具體做法如下；”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燜豆腐的做法步驟

• 1、先把豆腐切成三角厚片，白肉切薄片備用。

• 2、把切好的豆腐過油炸至金黃撈出備用。

• 3、鍋中留底油下入蔥姜爆香，然後下入白肉片和筍片煸炒。

• 4、肉片煸至出油後烹入黃酒，然後倒入醬油和蠔油炒勻。

• 5、下入木耳和豆腐煸炒均勻。

• 6、炒勻後注入適量清水燒開燜制3-5分鐘。

• 7、把豆腐燜透後，用味精、鹽、白糖和胡椒粉調味。

• 8、最後用少許水澱粉勾芡。

• 9、待芡汁糊化後便可出鍋碼盤。

小竅門

此菜特點；顏色美觀、豆腐濃香、口感軟爛、味道鮮美。

溫馨提示；
1、豆腐不要炸老，炸的過硬不好吃，炸的時候油溫適當高一些，只要顏色微黃即可撈出。
2、豆腐在燒製的時候，用些湯汁燜透味道才好，假如只是炒一炒就出鍋，一來不入味，二來豆腐不夠軟爛口感不好，炸過的豆腐比較耐煮，把豆腐燜好後既完整又軟爛，還很入味，吃起來味道才會鮮美。

大炒勺的這道私家菜“家常燜豆腐”就做好了。這道菜如燒製得法，吃起來會非常棒，供朋友們參考！