“家鄉豆腐,是湖南的一道家常菜。以前跑碼頭的人沒有多少錢,就用豆腐,加點肉末,辣椒一起做道下飯菜,一道菜,可以吃幾碗飯了,呵呵。豆腐營養豐富,能滿足人體對蛋白質的需要,家鄉豆腐,好吃的一道菜。家裡小MM平時很少吃辣菜,不過,這道菜她卻非常的喜歡,把裡面的豆腐,肉末,筍通通吃光了,哈哈。”
1、將豆腐,瘦肉,辣椒等材料洗淨待用。
2、豆腐用淡鹽水泡過,然後切成大塊。
3、將尖椒、瘦肉、鮮筍、青蒜切成小粒。
4、鍋里加油燒至8成熱,下豆腐炸成兩面金黃。
5、炸好的豆腐撈起待用。
6、鍋裡留底油,燒熱,煸香乾辣椒,然後將配料下鍋炒香。
7、加入炸好的豆腐
8、加水,加入瘦肉,豆豉,鹽,生抽燒開,中火燒燉一會兒。
9、燒5分鐘左右,加入水澱粉勾芡,再加點明油炒勻就行了。
10、好吃下飯的家鄉豆腐做好了。
豆腐下油鍋炸的時候先別攪動,否則容易爛,待豆腐外面稍硬的時候,在用筷子將它們撥開。