“黑豆是老媽出品，豆腐是蕭丫頭出品
自己做的豆腐有一個好處就是更加入味
也更加健康，煎的時候不會出很多水導致煎不好豆腐
更有豐富的粗纖維，是減肥佳品喲~~”
1、準備好材料，挑出不好的黑豆和豆莢；
2、調好的黑豆洗淨用清水浸泡6小時左右；
3、泡好的黑豆鼓鼓的很飽滿；表面也很光滑；
4、泡好的黑豆用清水再衝洗兩遍；
5、黑豆放入豆漿機加入清水，打兩遍，打的越細越好；
6、打好的黑豆漿倒入瀝布中，包好擠出豆漿水，可再用濾網過濾一遍；
7、開始煮豆漿了，先用大火把豆子煮到快煮開狀態，邊煮邊攪拌以防黏底，再用中小火煮到溢位狀態（即煮開狀態）關火；
8、放涼到85攝氏度的樣子，用筷子挑出浮在豆漿表面的豆皮；
9、用35ml的溫水倒入放有內酯的杯中，用筷子攪拌至溶解；
10、將內酯加入黑豆漿中，邊加內酯液（可分兩次加入，隔5分鐘再加）邊攪拌；
11、用勺子充鍋底向上撈，一定要攪拌均勻；
12、蓋上鍋蓋，悶15-20分鐘；
13、時間到後黑豆漿凝結成豆腐花，用打蛋器把豆花攪碎，越碎越好；
14、趁悶黑豆花的時間，將電飯煲的蒸架反過來架在電飯煲的鍋子上；
15、再放上蛋糕模鋪上做豆腐專用的豆腐細紗布；
16、將13步驟中攪碎的豆花倒入模子，上面用多出來的細紗布包好，放上蛋糕活底；
17、再在上面壓上一盆裝水的盆子，壓上1小時脫模；
18、豆腐就定型做好了。
1、步驟10中的內酯可以先加入一部分蓋鍋蓋5分鐘後再加入剩下的攪拌均勻；
2、過濾兩遍磨好的豆漿可以讓做出來豆腐更加細膩；
3、壓豆腐時，壓力越大壓出的豆腐越硬；
4、豆漿煮沸問題，快開的時候會溢位，改中小火再稍微煮2到5分鐘的樣子；
5、沒有溫度計，85℃差不多關火3-5分鐘左右，表面結好皮的樣子即可加內酯;
6、如果是用豆漿機磨的豆漿做好後還要放鍋中再煮開才行哦，這樣才能達到85度。
黑豆的營養價值：
黑豆，為豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色種子，又稱烏豆，是大豆的一種，外皮由深色的蔬果色素花青素所構成。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達36%—40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規定的高蛋白質標準還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和酸含量達80%，吸收率高達95%以上，除能滿足人體對脂肪的需要。此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。傳統中醫學認為，黑豆是一種既便宜又有助於抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。《本草綱目》說：“豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。”“黑豆入腎功多，故能治水、消腫下氣。治風熱而活血解毒。”藥理研究結果顯示，黑豆具有養陰補氣作用，是強壯滋補食品。但黑豆也不可多食。
(1)預防動脈血管硬化：每100克黑豆可提供371大卡的熱量，蛋白質佔36～40％，是高品質的植物蛋白，易於人體消化吸收。油脂佔15％，主要是不飽和脂肪酸（油酸、亞麻油酸）它可促進血液中膽固醇的代謝。此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。在動物試驗之模式下，高膽固醇血癥的兔子攝食黑豆比黃豆更有助於改善血管栓塞程度。最近初步的研究證實，烘烤黑豆能降低23％人體血漿中三醯甘油酯的濃度。
(2)抗老防衰：黑豆富含維生素E、花青素及異黃酮，這些成份具有抗氧化能
千里飄香谷
