“山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經。不燥不膩是其特點。具有健脾補肺、固腎益精、聰耳明目、強筋骨、安神志的功效。山藥是中醫常用的藥物，人們常用的中成藥六味地黃丸中就有山藥，是典型的藥食兩用品。山藥的補養特點是三焦共補，既能補心肺，又能夠補脾胃及肝腎。在當前氣溫驟然下降的日子裡，大家可多吃一些山藥，以補養五臟，防止風寒之邪侵擾。
雞肉味甘、性溫，入脾、胃、肝經。有溫中補脾、滋陰補血、補腎益精的功效。可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。雞肉是我們肉食中不可或缺的食物，最近的研究還發現，吃雞肉能夠提高人的免疫力。
胡蘿蔔是一種營養價值很高的蔬菜，富含豐富的胡蘿蔔素。胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素a並供人體利用，維生素a有助於人體耐寒。
五彩山藥雞丁屬本人原創菜，首先是營養搭配合理，山藥和雞肉是冬季飲食的絕佳搭配，此菜山藥保持爽脆口感，雞肉鮮香滑嫩，搭配以鮮豔的胡蘿蔔和彩椒，老少咸宜，味覺和視覺盛宴馬上開始。”
1、準備材料。山藥，彩椒洗淨，胡蘿蔔洗淨去皮。
2、雞肉切小塊，放生抽，糖，胡椒粉，澱粉，鹽。
3、用手抓勻醃半小時。
4、胡蘿蔔橫切小圓片。蔥切碎，薑切片，彩椒用挖球器扣出圓片。
5、山藥去皮切小塊（與雞丁差不多大），過幾遍水去掉粘液待用。
6、熱鍋放油，放薑片煸出香味。
7、放醃好的雞肉滑炒。
8、雞肉開始變色。
9、倒入山藥翻炒。
10、放胡蘿蔔片翻炒。
11、加入適量溫水，與鍋內料平行即可，放鹽和蔥花大火燒一會轉小火。
12、湯汁基本收沒，倒入彩椒片翻炒幾下出鍋。
千里飄香谷
