五彩山藥丁怎麼做|五彩山藥丁的做法

“這道五彩山藥丁營養豐富，脂肪含量低，熱量極少，食後既能增加飽腹感，又可以健脾瘦身！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

五彩山藥丁的做法步驟

• 1、準備材料。木耳用涼水泡發。切成丁。

• 2、削去山藥外皮將山藥、黃瓜、南瓜、分別切丁。

• 3、煮鍋中放水焯燙山藥1分鐘。撈起過冷河瀝乾水。

• 4、焯燙南瓜1分鐘撈出備用。

• 5、蔥、蒜分別切末。

• 6、熱鍋溫油小火爆香蔥蒜末，倒入焯好的山藥粒、南瓜粒、黃瓜粒、玉米粒、木耳翻炒3分鐘，加鹽、糖、黑胡椒粉調味；翻炒均勻即可。

小竅門

1山藥含有較多的黏液，直接烹調會使菜餚渾濁，粘性強，不夠爽口，應先用沸水焯去多餘的黏液。
2山藥經飛水後不可久炒，否則容易碎爛，使菜餚外觀不佳，也不方便夾入口。
3山藥的黏液會使人的面板過敏發癢，因此處理山藥時應戴上手套。
4山藥切丁後，應放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑。