“【飛禽美味精典】---《蘿蔔大蔥炒乳鴿》（11月30日創意命名）
《根莖蔬果炒乳鴿》與《蘿蔔大蔥炒乳鴿》為【飛禽美味精典】的姐妹菜餚，《根莖蔬果炒乳鴿》為南方口味，而《蘿蔔大蔥炒乳鴿》則是北方濃香滋味。
烹飪方法簡介：
1、乳鴿洗淨改刀成寸塊，入蔥薑末、花椒粉、細鹽、生抽、料酒和適量幹澱粉漿制20分鐘左右，胡蘿蔔洗淨切斜刀片備用；
2、鍋加入薑片煸香，加入胡蘿蔔煸熟後，取出備用；
3、原鍋下乳鴿塊滑炒至變色，六成熟後，加入胡蘿蔔煸炒數下，淋入適量生抽、清水用大火翻炒片刻，待乳鴿燒熟後，用大火收汁調味後，裝盤上桌即可食用。
特點：
1、低碳、低油溫、無油煙操作，食材普通，食材配置合理，營養均衡，烹飪簡單，色香味形俱全，菜名貼切、順口、祥和。
2、菜餚色澤鮮豔，蔥香撲鼻，鮮香四溢，肉質細膩鮮嫩，胡蘿蔔酥軟微甜，口感豐富而微妙，營養均衡；
3、富含礦物質、微量元素營養及纖維素的蔬菜植物根莖與營養價值極高的乳鴿，特別適宜生長髮育期兒童，以及康復保健療理。
營養價值：
乳鴿味鹹、性平、無毒；具有滋補肝腎之作用，可以補氣血，託毒排膿；可用以治療惡瘡、久病虛贏、消渴等症。常吃可使身體強健，清肺順氣。”
1、冰凍乳鴿取出後先解凍。
2、乳鴿解凍後，除去內臟洗淨血水。
3、用刀卸下乳鴿半邊腿、翅膀，然後改刀成寸塊。
4、加入蔥薑末、花椒粉、料酒、生抽、澱粉漿制20分鐘左右。
5、乳鴿肉塊漿制過程中需翻動二次使其充分入味。
6、胡蘿蔔洗淨颳去表面（有機種植無需刮皮），切斜刀片。
7、大蔥洗淨切斜刀片。
8、將加工好的食材，碼放在配菜盤內備用。
9、鍋淋油加入老薑片，用低油溫煸香。
10、加入胡蘿蔔煸熟。
11、胡蘿蔔煸熟後，取出裝盤備用；
12、鍋離火加入漿制好的乳鴿。
13、用鍋鏟撥散，以小火將乳鴿肉塊煸炒成六成熟。
14、待乳鴿煸好後，加入胡蘿蔔略翻炒。
15、加入足量清水（菜餚成品若用於蓋澆飯，其湯汁必須加足）。
16、淋入生抽或老抽、細鹽，用大火燒片刻，將乳鴿肉塊燒熟。
17、待乳鴿肉塊燒熟後，加入大蔥。
18、用大火略翻炒收汁調味即可裝盤上桌（注：用作蓋澆飯的菜餚湯汁較多時，必須勾薄芡）。
19、【飛禽美味精典】---《蘿蔔大蔥炒乳鴿》成品圖示一。
20、【飛禽美味精典】---《蘿蔔大蔥炒乳鴿》成品圖示二。
21、【飛禽美味精典】---《蘿蔔大蔥炒乳鴿》成品食用圖示。
溫馨提示：
乳鴿特別適合腎虛體弱、心神不寧、兒童成長、體力透支者食用。
胡蘿蔔的營養價值：
又名紅蘿蔔，還有金筍、丁香蘿蔔之稱。原產於中亞細亞一帶，元代末傳入我國。
胡蘿蔔具有益肝明目，利膈寬腸，健脾除疳，增強免疫功能，降糖降脂等功效。
大蔥的營養價值：
解熱，祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油刺激上呼吸道，使粘痰易於咯出。
促進消化吸收：蔥還有刺激機體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進食慾。
抗菌，抗病毒：蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。
防癌抗癌：香蔥所含果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用，蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。
千里飄香谷
