1、將三七肥瘦肉剁成肉餡;馬蹄、蔥、姜切末。
2、調入麻油、鹽攪拌上勁。
3、蘑菇用手撕小塊。
4、火腿切片;油麥菜切斷,雞蛋打散加少許鹽攪成蛋液。
5、鍋裡放油燒至七成熱倒入一勺蛋液。
6、待稍有凝固時關火,將肉餡放入蛋皮的一邊。
7、然後把雞蛋對摺用鏟子壓一壓,開小火煎一下裝起。
8、剩餘蛋液以此類推做成蛋餃。
9、用鍋裡餘油炒香蔥花。
10、再放入火腿片翻炒。
11、接著放蘑菇一起翻炒。
12、再將蛋餃放入。
13、放適量水(以剛好淹住材料為宜),大火煮開後小火再煮幾分鐘。
14、放入油麥菜一起煮熟,放鹽、胡椒粉調味即可。
15、裝盤..。