金魚蛋餃燴蝦仁如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 準備食材蝦一定要新鮮，不然做成後的蝦肉沒有彈性的！

2. 大蝦去殼開背去砂線！

3. 處理好的蝦仁放少量食鹽、蛋清、生粉拌勻後不停抓勻！

4. 蝦仁醃製十五分鐘後用熱水快速焯水，變色後用涼水衝一下，這樣蝦仁會很有彈性！

5. 雞蛋攪勻備用，大號湯勺在火上燒熱，在勺子裡均勻的抹少量食油！

6. 抹過油的勺子再次燒熱後離火，放入一小勺雞蛋慢慢轉勻！

7. 放入一小塊肉餡不要太多，會不好成型！

8. 輕輕揭起蛋皮的一角蓋住肉餡！

9. 用筷子夾住蛋餃中間部分，在火上停留30秒定型！

10. 金魚做好後備用！

11. 用高湯把胡蘿蔔、蝦仁、金魚餃煮開！

12. 水澱粉勾芡後出鍋擺盤！