主料
輔料
具體步驟
1. 豬肉剁碎,分次加水,攪拌上勁,加入鹽、糖、雞精、香油、料酒以及薑末、蔥末拌勻,再加入蛋清,拌勻
2. 將蛋液打勻
3. 將湯勺在火上燒透,用廚房紙擦上油,放入適量的蛋液,攤成餅狀後,放入肉餡,再用筷子將蛋餅的一邊夾起,蓋住肉餡,壓緊,製成蛋餃
4. 菊花菜洗淨,筍去皮切片
5. 將做好的蛋餃放入沙鍋,加入菊花菜和筍片,放入高湯,大火燒開後,下鹽,雞精調味,再燉十分鐘即可。