“炎炎夏日的C位美食，缺不了一份小龍蝦！
很多人都喜愛這份鮮美的滋味，膏滿肉肥，吃上一口滿口留香，讓人無法拒絕！小龍蝦滿足了當代吃貨的消夏需求！”
1、三斤小龍蝦放入水池，流水沖洗。
2、小龍蝦剪去頭部，清理乾淨，在眼睛以下，用剪刀剪開腦袋（不要剪多，剪多了蝦黃會流失，也不能剪少，剪少了髒物不容易去掉），去掉裡面的髒物。小龍蝦的尾巴分三片，掐除中間一片尾巴順勢扭轉一下便可去掉蝦線。再剪去腹部的蝦爪，用牙刷把蝦身刷清洗乾淨。
3、小龍蝦冷水下鍋，放入薑片、料酒，煮開，小龍蝦焯水備用。
4、蔥段、薑片、蒜段、花椒、川味火鍋底料適量（喜歡辣的，可以多放點底料）。
5、將調料煸炒出香味。
6、隨即倒入焯好的小龍蝦，大火翻炒。
7、倒入醬油、少許糖提鮮，蠔油適量，適量八角粉，翻炒均勻。然後加開水沒到蝦的三分之二處。
8、大火，待湯汁見半時，略燒後即可起鍋，放入砂鍋內保溫，同時待小龍蝦吸收湯汁味，入味。
9、待其他菜備齊，上桌。
10、菜齊，可以開心的吃小龍蝦了。😃
清理小龍蝦是關鍵一步，需要時間，要耐心操作。
千里飄香谷
