“好友從廣寧老家給我帶了一大袋小竹筍和赤蕨菜,這些都是她們老家的特產,而且都是純天然綠色食品。其實只要食材好,不用複雜的烹飪,簡單的調料一樣可以做出很鮮美的味道。”
1、準備材料:小筍一把,蔥一條。調料:耗油1大勺,鹽適量。
2、筍去掉老的部分後,洗淨用刀拍鬆後切塊放開水裡煮2-3分鐘,去掉苦澀味,瀝乾待用。
3、大火把鍋子燒熱後倒入適量的油燒至滾熱。
4、倒入筍塊爆炒片刻
5、加入鹽炒均勻。
6、加入耗油炒均勻
7、加入半碗清水,調至中火,蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。
8、開啟鍋蓋,汁收得差不多熄火,撒上蔥花即可出鍋。
筍先用開水煮一下可以去掉其苦澀味,使口感更好。
鹽不要放多了,因為耗油裡有味道的,太多會鹹。