泡椒藕帶炒雞胗怎麼做|泡椒藕帶炒雞胗的做法

“週末搞點酸辣的小菜也不錯。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒藕帶炒雞胗的做法步驟

• 1、材料備齊；

• 2、準備好材料後，先把雞胗切片用啤酒泡上10分鐘，之後將啤酒倒出瀝乾，加入鹽、料酒、薑片和適量的澱粉抓勻後醃個5分鐘；

• 3、鍋中入油燒熱，加蔥薑蒜煸香；

• 4、加郫縣豆瓣醬、紅剁椒醬、黃燈籠椒醬、泡椒；

• 5、炒出紅油和香味；

• 6、加入雞胗快速翻炒；

• 7、加入適量白糖和生抽翻炒，增加少許甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；

• 8、加紅尖椒圈和綠尖椒圈；

• 9、再加入泡藕帶；

• 10、翻炒均勻後加入少量啤酒烹煮1~2分鐘；

• 11、嘗下味道，依據個人口味看是否需要加鹽。稍煮一下就可以出鍋了

小竅門

1、雞胗用啤酒泡一下，既能去除異味，又能讓雞胗保持鮮嫩的口感；
2、雞胗翻炒和烹煮的時間都不宜長，以防口感變老。