酸椒雞胗的做法 開味下飯的【酸椒雞胗】 酸椒雞胗怎麼做

“雞胗就是雞的胃臟(即雞肫)，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物!胗是指肌胃!雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。

雞胗的營養
營養素含量(每100克)熱量(大卡)118.00碳水化合物(克)4.00脂肪(克)2.80蛋白質(克)19.20纖維素(克)一維生素A(微克)36.00維生素C(毫克)一維生素E(毫克)0.87胡羅卜素(微克)一硫胺素(毫克)0.04核黃素(毫克)0.09煙酸(毫克)3.40膽固醇(毫克)174.00鎂(毫克)15.00鈣(毫克)7.00鐵(毫克)4.40鋅(毫克)2.76銅(毫克)2.11錳(毫克)0.06鉀(毫克)272.00磷(毫克)135.00鈉(毫克)74.80硒(微克)10.54。

雞胗的功效
消食導滯，幫助消化
治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸椒雞胗的做法步驟

• 1、冰凍雞胗適量，解凍擠水切成薄，加入適量的鹽，用手抓粘。雞胗不宜太厚會影響口感。

• 2、青、紅野山椒適量，去掉辣椒蒂切圈；薑切片；芹菜切段；野山椒水適量。

• 3、鍋熱去油，加入青、紅野山椒小火煸香，炒香後加入薑片和醃好的雞胗，轉大火炒去雞胗的水份，再加入適量二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜15秒。

• 4、開啟鍋蓋，加入適量的水、胡椒粉、野山椒水、老抽翻炒均勻。蓋上鍋蓋煮兩分鐘，開蓋後入適量的芹菜、雞精翻炒均勻，即可關火起鍋。

• 5、成品圖

小竅門

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