1、菠菜擇洗乾淨後切成5釐米長的段。
2、雞蛋打碗裡,加入少許料酒、醬油攪勻。
3、煮鍋燒開一鍋水,放入菠菜焯一下。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,下雞蛋液滑炒並打散。
5、放入菠菜翻炒,加少量水燒一會。
6、放入料酒和胡椒粉翻炒翻炒。
7、調入鹽、味精即可。