1、雞切塊用開水放入料酒煮一下。
2、冷水浸泡一會兒撈出備用。
3、熱油放入少許冰糖。
4、炒出糖色。
5、放入,薑片、大蒜、八角、香葉,幹辣椒、花椒爆香。
6、放入準備的雞。
7、再加入香菇。
8、放入一勺泉水雞調料,沒有的話用豆瓣醬代替也可以。
9、加入適量清水燜。
10、5-6分鐘就可以啦!起鍋加入適量鹽和味精調味,撒上蔥花和香菜末。