冷式烤鴨的做法 復活節冷式烤鴨 冷式烤鴨怎麼做

“今年復活節註定不一樣，本來預定的度假全部取消，平時繁忙的機場如今死寂一般。本來複活節的傳統是找彩蛋，吃兔子，但為了紀念這個不一樣的復活節，我們決定烤只鴨子。介紹這道低溫烤制的鴨子給大家，細嫩的鴨肉融合淡淡的果香，吃起來不同於北京烤鴨和廣式烤鴨，這道冷式烤鴨更多汁。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

冷式烤鴨的做法步驟

• 1、鴨子洗淨擦乾；李子幹用白葡萄酒泡上半天。

• 2、用鹽和黑胡椒均勻的塗抹鴨子的內部和外面，尤其是鹽的用量要稍微大一點。

• 3、鴨子的肚子裡面塞入蘋果塊和泡好的李子幹。

• 4、用牙籤把肚子封起來。

• 5、放進烤盤，上下火，160度先烤45分鐘。

• 6、45分鐘後拿出來，倒掉出的鴨油，鴨子翻面，換廚房油紙，盤底加入一小杯水，繼續160度烤制大概2個小時。

• 7、最後出爐前的10分鐘，把火調道250度，把皮烤脆。

• 8、倒出盤底的烤鴨汁，除去浮油，加紅酒，泡李子乾的白葡萄酒，煮開，並用鹽，黑胡椒調味，最後用水澱粉勾芡。

• 9、香噴噴的烤鴨做好了，祝大家復活節快樂！