先切成片再切成絲。切土豆絲一些小竅門,應先將洗好的土豆去皮切成片,在將片切成絲,再切的過程中,應注意下刀的位置,再距離指尖半公分的位置下刀,力度均勻,切好的土豆絲應浸泡在清水中,五到十分鐘後再進行烹飪,土豆絲一般的做法在於清炒,小蔥切絲,起鍋燒油,倒入浸泡好的土豆絲,炒制色澤金黃即可出鍋。