影響酒度數的是什麼|葡萄酒多少度

一直以來，葡萄酒都是深受大家的喜愛。它是一種浪漫的象徵。不管是吃牛排來上一杯，或者是閒暇時來上一杯也罷，都是很不錯的。而且它還有美容養顏的功效。葡萄酒歷史悠久，那麼大家可能會有一個疑問，葡萄酒多少度呢？接下來讓小編來為你們講解下吧。

葡萄酒多少度

由於生長溫度、光照強度、土壤貧瘠程度等不同，不同氣候產區種植的葡萄果實含糖量不同，在氣候冷涼的地區，葡萄含糖量低一些，葡萄酒酒精度相對較低，比如法國波爾多，酒精度一般在12-13.5°，有些葡萄園出產的葡萄酒酒精度可達14°。在氣候炎熱的產區，葡萄含糖量高一些，葡萄酒酒精度相對較高，比如在義大利南部、澳大利亞、智利等氣候比較炎熱的產區，有些葡萄酒的酒精度可以達到15°。

無論是發酵葡萄酒、啤酒、白酒、烈酒用的都是活性酵母菌，這種專門用來發酵酒類產品的酵母菌，我們稱之為釀酒酵母。

釀酒酵母很逗比，它生產酒精，但自己生產的酒精對自己又有抑制作用，當酒精度高於15°，酵母菌活性就會被抑制甚至殺死。所以酵母菌最多可以發酵出15°酒精。有些經過優化培育的酵母菌種最高可以發酵出16-17°酒精，但已是極限了。

白蘭地：是經過蒸餾的葡萄酒酒精飲料，酒精度可以達到40-45°。

雪莉酒：發酵結束後，加入額外的酒精，使葡萄酒保持穩定，酒精度在17-22°之間。

波特酒：發酵開始後，加入額外的酒精，殺死酵母菌，葡萄酒含有大量殘糖，酒精度在17-22°之間。

一些甜型的葡萄酒：部分發酵，然後除掉或殺死酵母菌，使葡萄酒液中含有部分殘糖，釀出帶有甜度的葡萄酒，比如義大利的Asti甜型起泡酒，酒精度只有6°左右。

聽完小編的介紹， 大家對葡萄酒多少度這個問題有了一定的瞭解了吧。不過在這裡，小編要提醒大家一句：葡萄酒的選購也是一門大學問呢。大家有時間的時候可以多去學習學習怎麼挑選葡萄酒哦。雖然喝葡萄酒對人體有很多的好處，但是也不能貪杯哦。