水煮魚怎麼煮

如今到處都流傳都說吃魚好，吃魚的小孩更聰明，吃魚的女人更漂亮，當然，這樣說肯定有一定道理的，說明魚裡面富含的維生素、蛋白質的確是人們身體所需要的，那麼，真正的水煮魚怎麼煮？怎麼做出來的水煮魚更好吃呢？

一、水煮魚怎麼煮

2、食材

主料：草魚一條、黃豆芽適量、蛋清一個

輔料：蒜、姜、花椒、八角、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、幹辣椒、豆瓣醬;輔料根據自己的口味適量準備即可

2、步驟

草魚切段魚頭魚尾，沿脊椎骨片下兩側魚肉，再片下魚肚的大刺，將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

蒜子拍扁切末，姜切末，黃豆芽去根洗淨。

分別準備好魚片、魚骨，依次放一勺鹽，抓勻，倒入清水洗淨。

準備魚片，放入料酒，半勺鹽，胡椒粉，抓勻。放入一個雞蛋清，抓勻，再放一勺生粉，抓勻。

鍋入油，倒入黃豆芽，炒軟，放少許鹽，炒熟，盛入碗中墊底。

另起油鍋，放入花椒八角炸香，撈出部分花椒八角，再放入幹辣椒，炒出辣味，放少許豆瓣醬，炒散，倒入小半鍋開水，下入魚骨魚頭魚尾，煮開，再用筷子夾入魚片，煮熟，盛入碗中。

把炸過的花椒切碎，撒在魚肉表面，再放入姜和蒜末，鍋入油，燒熱，淋在姜蒜上，即可出鍋!

3、小貼士

澱粉注意別放多，薄薄一層裹住魚片即可。

建議用菜籽油，這樣燒出的菜才具有川味的本色。

黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮，適合自己口味即可。

二、水煮魚的營養價值

水煮魚，於川菜系，最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。看似原始的做法，實際做工考究--選新鮮生猛活魚，又充分發揮辣椒禦寒、益氣養血功效，烹調出來的肉質一點也不會變韌，口感滑嫩，油而不膩。既去除了魚的腥味，又保持了魚的鮮嫩。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液迴圈有利，是心血管病人的良好食物。草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用。並具有暖胃和中、平肝祛風、治痺、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護面板和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長髮育、預防貧血等大有好處，常吃的黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。

以上敘述就是關於水煮魚怎麼煮的方法，水煮魚有益氣養血的功效，多吃魚對我們人體身體機能有好處。煮出來的魚也是口感滑嫩，油而不膩，掌握好其中的烹飪技巧我相信想要做出一份美味的水煮魚一定不是難事。你們都學會了嗎？