“每逢蟹季的時候,大量螃蟹上市吃膩蒸的,就試試姜蔥炒蔥姜炒螃蟹,是漁民最常吃的一種做法除了吃到蟹的鮮味,還可以吮吮手指,做做原始人。。。哈哈”
1、原材料:花蟹姜蔥
2、蔥切段,薑切片備用
3、花蟹反過,撒開肚臍,刀中間一剁,就可以了
4、掀開蟹蓋,去掉蟹腮,取下大鉗,一開為四.剁成小塊
5、處理完的蟹
6、剁小塊的蟹塊,沾上澱粉,防止煎的時候,肉散開
7、沾好生粉的蟹塊
8、熱鍋,下油,油熱下薑片爆香
9、薑片爆香後,把蟹塊放入,煎成金黃色
10、再把蟹蓋,蟹鉗放下
11、蟹煎透後,淋入一小蓋白酒,拌均.增香去腥,
12、把切好的蔥段放在上面,放入蠔油,白糖,淋上些水
13、加蓋燜煮二分鐘
14、勾點薄芡,淋入
15、放入蔥尾,翻炒均勻,就可以出鍋了
鹽就沒有必要放了,蟹本身就夠鮮了