墨魚乾煲筒骨怎麼做|墨魚乾煲筒骨的做法

“女兒贊好吃。傳全圖，怎麼只出一半？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

墨魚乾煲筒骨的做法步驟

• 1、電瓦煲中加多冷水，入不焯的金鑼中號筒骨一根。金鑼肉經排酸處理，故不用焯水。原湯化原食。

• 2、剪入墨魚乾四分之一個。墨魚乾不用洗，直接剪進鍋中，很硬，專門買傳統大力剪來剪。煲時墨魚乾飄在湯上面比壓在肉下更出味。
• 3、全程低檔煲5個小時，不開高檔。高檔煲湯，火力大湯濁。滿屋飄香時，加海帶煲半小時。換裝小鍋加火鍋料到煤火上稍煮，火鍋料不散。

小竅門

所有調味料跟海帶一起下，不搶墨魚乾味。