““羊湯”四季皆宜，尤其女士們吃了最好，可補中益氣，調節內分泌。今天就做一款家庭版的溫補養生湯菜“砂鍋羊湯什錦”。
煮羊湯需要中火讓湯滾起來，而用小火便煮不出奶湯顏色的效果。一般把湯要煮三至四小時即可。女士們吃，可用一些當歸，每500克羊肉放2克即可，普通羊湯的製作只放些香料也可以。具體做法如下；”
1、主要原料；羊肉、蔥段、薑片、花椒、丁香、草果、八角、茴香、陳皮、香葉、黃酒、鹽、胡椒粉、雞精、乾粉條、炸豆腐、冬筍、幹香菇、豆腐盒、素丸子、青菜、香菜、芝麻醬、辣椒油。
2、把香料放入料盒蓋好蓋子。
3、然後把料盒蔥姜放入清水鍋中。
4、把香菇泡發備用。
5、粉條泡軟備用。
6、把冬筍切片備用。
7、把浸泡四小時的羊肉切條放入鍋中煮開。
8、湯開後撇去浮沫，用中火煮兩小時。
9、煮兩小時後放入香菇、冬筍和黃酒再煮一小時。
10、在砂鍋中用青菜墊底，鋪上泡好的粉條，在粉條上碼放炸豆腐、豆腐盒和素丸子。
11、湯熬煮三小時後取出香料盒和蔥姜不要，在煮好的湯中撒入鹽、胡椒粉和雞精調味。
12、把湯連同煮熟的羊肉舀入砂鍋中。
13、用微火再煮30分鐘。
14、砂鍋煮30分鐘後，放入幾棵菜心點綴，然後趁熱便可上桌食用。
湯菜特點；湯汁乳白、顏色美觀、湯汁味美、口感鮮香、食材多樣、營養豐富。
溫馨提示；
1、羊肉要用清水浸泡2-4小時方能去除羶氣，吃起來會非常鮮美。
2、羊肉切不可用開水汆燙，否則不易入味，也不易煮爛。
3、製作羊湯要一次把水加足，始終要用中火來熬製，使湯保持在翻滾狀態，這樣才能把湯煮的潔白而濃郁，最好放些幹口蘑，味道會更好。由於家裡沒有幹口蘑，我用了些香菇，顏色有些變色，影響潔白度效果稍差，但味道還可以。
4、吃的時候把湯舀到小碗裡，可放些辣椒油、芝麻醬和香菜末，如不喜歡可不放，直接喝湯會更鮮美。
千里飄香谷
