泡椒糖醋武昌魚怎麼做|泡椒糖醋武昌魚的做法

“夏季胃口不好，這泡椒味可是夏季開胃的好東西，去腥除膩，開胃是它最拿手的本事，泡椒糖醋武昌魚的爽口程度可想而知，不僅味道鮮美，而且酸爽可口，魚，我從小就喜歡吃，舉凡是魚類都是我的最愛，哪怕不小心被魚刺卡過，也不能打消我吃魚的心哦！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

泡椒糖醋武昌魚的做法步驟

• 1、準備材料：泡椒，泡椒，郫縣豆瓣醬，乾花椒，大蒜，大蔥

• 2、泡椒切成圈，泡椒切成末，大蔥切末，大蒜切末

• 3、武昌魚洗淨，用廚房紙吸乾水分，在魚背上切花刀

• 4、兩面抹一層簿簿的幹澱粉備用

• 5、鍋燒熱，放少許油放入武昌魚煎

• 6、煎至兩面焦黃

• 7、盛出備用（喜歡脆度大的可以延長時間煎制）

• 8、泡椒糖醋武昌魚做法的步驟鍋裡留少許油

• 9、加入泡椒，泡椒和蒜片翻炒至水分幹，

• 10、再下乾花椒和郫縣豆瓣炒出香味

• 11、加入料酒、白糖、開水，醋燒開熬煮3分鐘

• 12、放入水澱粉、少許生抽，用鍋鏟推勻後將其倒在盤中的魚身上

• 13、然後在魚上面撒上花椒粉即可

小竅門

1.怎麼判斷魚的一面煎好可以翻身了呢，就是輕輕晃動鍋子，發現魚可以活動，說明魚皮已經定型，這時就可以給魚翻面了，像鯧魚這樣魚皮比較厚的魚是非常好煎的，魚皮比較薄的魚也是一樣煎，但更要小心一點，記住油熱定型快，最重要的是耐心等一面煎黃再翻身
2.當然，如果萬一發生了粘鍋的現象也不用著急，俺有小妙招哈：先將火關掉，等鍋子的溫度下降一些後再用鍋鏟輕輕地翻動魚，這樣會比較容易將魚翻面而不致於破碎