1、武昌魚魚背切花刀。
2、準備蔥薑蒜。
3、準備綠菜花。
4、準備彩椒。
5、魚背拍點幹麵粉。
6、鍋燒熱,用鮮姜擦下鍋底,然後倒油。
7、放入魚中小火煎炸。
8、炸成金黃翻面繼續煎炸。
9、煎炸好的魚,魚炸的老些更好吃。
10、另起油鍋放入煎蔥薑蒜。
11、蔥薑蒜放一邊,另一邊炒郫縣豆瓣。
12、佐料炒勻後放魚,放生抽,料酒,糖,醋和少許水,蓋蓋燜1~2分鐘。
13、魚翻面再煎一會兒。
14、撒上彩椒和剩餘的蔥葉。
15、成品圖。