“清蒸選用鮮活的武昌魚為主料,成菜魚形完整、色白明亮、晶瑩似玉;魚身綴以紅、白、黑配料,更顯出素雅絢麗。菜品口感魚肉鮮美,湯汁清澈,原汁原味,淡爽鮮香,外帶薑絲麻油,香氣撲鼻。低膽固醇高蛋白,老少旨宜。”
1、備好食材,魚收拾乾淨洗淨。
2、蔥姜一半切片,一半切絲。
3、魚表面劃幾刀,放料酒醃上,鹽塗抹,魚肚和魚身放薑片蔥片醃15分鐘。
4、水開放蒸屜上,蒸12分鐘,關火再虛3分鐘。
5、倒去水分,澆上豆豉醬油,擺上蔥絲薑絲幹辣椒絲和小蔥末。
6、涼油入花椒粒煽香燒開。
7、澆淋在魚身上聽見吱吱響。
8、成品。