魚丸酸菜煲的做法 【東北】魚丸酸菜煲 魚丸酸菜煲怎麼做

“同樣的食材用不同的鍋具烹製，特別是砂鍋，味道會截然不同，信不信由你。這裡介紹的“魚丸酸菜煲”用的酸菜是東北的酸菜，也就是用大白菜醃漬的，經典的東北菜餚“汆白肉”就離不開這種酸菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

魚丸酸菜煲的做法步驟

• 1、主輔料：酸菜、魚丸、海米

• 2、先取一片酸菜，頂頭片薄，一般片2-3片。

• 3、然後頂刀切絲。這種先片再切的方法，能使酸菜絲比較細。

• 4、切好的酸菜絲裝盆，用冷水漂洗兩遍。

• 5、將其攥幹水分，備用。

• 6、蔥姜切碎、海米洗淨後浸泡10分鐘。

• 7、砂鍋碼料：底部先放一粒大料。

• 8、再放蔥姜。

• 9、放入備用的酸菜。

• 10、魚丸沿著砂鍋邊緣放一圈。

• 11、海米放在中間，浸泡海米的水同時加入。

• 12、將其放在煤氣爐上，加入適量清水或鮮湯。

• 13、燒開後，小火燒製10分鐘

• 14、加鹽、味精調味，即可關火。

• 15、墊耐熱墊後，方可上桌。

小竅門

1、酸菜不易用熱水清洗，用冷水能保持酸菜的酸度。
2、燒製時一定要用小火，微開即可。