“鴨肉功效可滋陰補血、益氣補虛,利水消腫。營養豐富,老少皆宜,是很好的滋補佳品。”
1、準備好所需食材。
2、取一個小碗,倒入適量生抽,蠔油,胡椒粉,雞精拌勻,備用。
3、鴨肉用姜蔥水焯水。
4、焯水後過冷河洗淨,瀝乾水。
5、青紅椒切成三角形,大蔥切厚片,生薑切片,蒜頭去皮拍碎,蔥切碎(也可以加點小芹菜)。
6、熱鍋冷油,油溫七成熱加入八角,薑片,蒜頭爆香(喜歡吃辣的可以加點辣椒一起炒)。
7、倒入鴨肉炒幹水。
8、加入幾粒冰糖炒上色,從鍋邊倒入料酒翻炒去腥。
9、倒入剛才準備好的調味料翻炒均勻。
10、加入熱開水以淹沒過鴨塊為宜,開大火,水開後轉中火加蓋燜煮至煮幹水份。
11、倒入配菜快速炒勻。
12、翻炒均勻大概一分鐘,加入少許鹽調味。
13、出鍋前撒入蔥花。
14、成品圖,西紅柿切片圍在盤邊,把炒熟的鴨肉倒在中間即可。
15、這是加了小芹菜的成品圖。