“豬皮具有豐富的膠原蛋白,即可做肉皮凍,又可以滷肉皮,是女士們美容的好食材。”
1、準備化凍的豬皮。
2、在開水鍋中煮軟。
3、用刀切去肥油。
4、用鑷子拔盡豬皮上的豬毛。
5、高壓鍋注入清水放入豬皮,放入適量的食鹽,薑片,蔥結和料酒。上電灶壓20分鐘。
6、準備蔥薑蒜末。
7、準備麻辣豆豉。
8、取適量的豬皮切絲。
9、雙椒去蒂切絲。
10、起鍋燒油。
11、炒香蔥薑蒜末。
12、先倒入雙椒翻炒,再倒入肉皮翻炒。
13、倒入豆豉提味。
14、加入食鹽。
15、加入老抽上色。
16、翻炒幾下關火,盛盤。
17、成品圖。