“中國人講究吃,也吃的講究,年夜菜總要有個吉祥的含義,預示來年的好運與平安。白菜諧音“百財”,寓意財源廣進。大白菜更是餐桌上的常客,故有“冬日白菜美如筍”之說。在年夜飯的餐桌上,更是自然也少不了這個寓意美好的白菜,希望來年百財進門。白菜是冬季最普通的食材,其營養價值很高,有“菜中之王”的美名。白菜含有豐富的有蛋白質、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質以及大量粗纖維,有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。以往過年吃得最多的是白菜餃子,今天換一個做法,做了一道三鮮白菜釀,採用蒸的烹飪方法,最大程度保留食材的原汁原味,健康又美味。”
1、白菜幫斜刀片成薄片。
2、鍋裡燒開水,將片好的白菜幫焯水備用。
3、豬肉剁成肉泥放入料理盆中。
4、加入拍碎的蝦仁。
5、放入胡蘿蔔丁,薺菜末,大蔥末和生薑末。
6、調入鹽,醬油和花生油。
7、新增少許清水,順一個方向攪拌起勁。
8、焯好水的白菜展開,中間位置放入餡料。
9、左右兩邊都朝中間搭,包成一個圓筒狀。
10、擺放在餐盤中。
11、先將鍋大火燒開,冒熱氣後轉中國正10分鐘。
12、中間用西紅柿皮圈一朵花做造型。
13、趁熱吃。
14、很鮮美。
1、白菜儘量要片得薄一些,一是美觀,二這樣才能方便後續操作。
2、片好的白菜一定不要忘記先焯水再使用,焯水後白菜就變軟了,方便包餡。
3、蒸煮的時間不用太長,開鍋後中火蒸10分鐘就能熟。