準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
輔料
海蔘 :
100g 冬筍 :
50g蔥 :
10g 姜 :
5g 胡椒粉 :
3g鹽 :
3g雞精 :
2g 具體步驟
1. 參、冬筍、蔥、姜洗淨切成末,白菜葉去筋洗淨,用開水焯一下撈出瀝乾水分放晾,雞蛋棄黃留清,加入幹澱粉攪拌均勻成蛋清糊;
2. 取一器皿,放入肉末、海蔘、冬筍、蔥薑末、胡椒粉、鹽、雞精、水澱粉,拌勻成三鮮餡;
3. 將白菜葉輔平,包入三鮮餡捲成卷,用蛋清糊封住口,放入盤中,放到蒸鍋中蒸10分鐘取出;
4. 坐鍋點火倒入適量高湯,加入胡椒粉、少許鹽、香油、料酒、水澱粉,待汁濃時澆入盤中即食。