拌鮮白菜怎麼做|拌鮮白菜的做法

“今天教大家做一個好吃拌鮮白菜。以往的做泡菜都需要醃製好後，等上幾天才能吃，而這個拌鮮白菜則拌好了就能吃，根本不需要等待。它又不同與白菜冷盤，那到底是怎麼做的呢？一起來了解一下吧。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

拌鮮白菜的做法步驟

• 1、白菜清洗乾淨，用刀切成大小適當的塊，個人感覺正好是筷子夾起來的大小最合適，然後撒上適量的鹽，用手來揉搓，目的在於把白菜裡面的水份擠出來，這樣靜置1個小時左右，

• 2、把白菜激出來的水分，擠出來倒掉，

• 3、大蒜去皮切成末，白菜中加入大蒜，白糖和少許鹽，這裡鹽不能放太多，太多會發苦，這個是拌鮮白菜，所以鹽的量與炒菜用量差不多就可以了，

• 4、戴上一次性手套，慢慢抓勻，

• 5、能吃辣的可以多放些，不能吃辣的可以少放些，拌入適量的辣椒粉，這裡我放了兩種辣椒粉，一種是這種細細的，不是很辣只是上色，另一種略粗一些，太辣了，所以只放了一點，

• 6、最後在上面淋上適量的熟油，熟油的製作是這樣的，把鍋裡放入適量的油，油熱後把花椒、大料和蔥花一起放進去爆香，香味了來以後，把花椒、大料和蔥花濾出來扔掉，這個油就是熟油，涼拌菜的時候放一勺在裡面，很提味的。

小竅門

1.這種拌白菜不用等，拌好就可以直接食用了。這屬於新鮮拌法，與泡菜和醃菜有所不同。
2.鹽不要放得太多，這種鮮拌白菜主要就是吃的白菜這個鮮味，如果鹽放多了，就會發苦，不好吃。辣椒可以根據個人喜好酌情放置。