火腿木薯炒蘭怎麼做|火腿木薯炒蘭的做法

“在市場買了條木薯，正考慮如何做，見網上的網友用來炒，看著也不錯，於是就行動起來了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿木薯炒蘭的做法步驟

• 1、把木薯切成片；用清水泡一小時；

• 2、把紅蘿蔔壓花、芹菜斜成成段、蘭豆對半切、火腿切成片；

• 3、將半鍋水燒開，加適量油、鹽，將紅蘿蔔、芹菜、蘭豆稍焯一下水，焯好後濾水；

• 4、再利用剛才的那鍋水再燒開，將木薯片焯水；

• 5、木薯片焯完水後撈起，放進冷水裡泡，再濾水；

• 6、另起鍋，把火腿爆香，出鍋備用；

• 7、再起鍋，鍋熱放油和蒜頭薑片，爆香；

• 8、倒入火腿、木薯、紅蘿蔔、蘭豆和西芹，點放精鹽、胡椒粉和一點點糖，撒適量料酒，快速兜勻即可出鍋。

小竅門

一、以前聽說木薯如果處理不當吃後會中毒，所以，把皮削得比較深，在切片後用水泡了一段時間，而且也獨立地焯過水才炒，這樣處理吃過後無任何不良反映，感覺這種處理辦法還行；

二、材料經過焯水，只要大火爆炒片刻就可以了，不過炒得過久，菜就不爽了。