““綠冠小小似蘑菇,似花非花可食之,”西蘭花享有“蔬菜皇冠”之美稱,具有防癌抗癌功效,富含礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等其它蔬菜少有的營養成分,其口味超群,可熱炒、涼拌、清湯等,可葷可素,是蔬菜之精品、餐桌之佳餚。本款火腿西蘭花彩蔬,以清、脆、鮮、嫩為主,色彩靚麗,花團錦簇,清脆爽口,賞心悅目,葷素搭配,營養豐富,美味健康。一朵碧綠、鮮豔、美麗的西蘭花盛開在家人團聚的餐桌上,頓時讓人心生歡喜、食慾大增。”
1、將各類蔬菜洗淨,萵筍削皮,西蘭花用鹽水泡一下,花切小朵,莖切丁;胡蘿蔔、萵筍、黃瓜、洋蔥分別切丁;蒜拍扁切碎,備用。
2、將各類蔬菜用鹽醃製15分鐘。
3、火腿一半切丁,一半切片,入鍋蒸一下,吃得更放心。
4、取一小碟子,放入番茄醬作蘸醬汁,與火腿一起入鍋蒸一下。
5、炒鍋裡放水,煮開,放少許鹽、幾滴油,下西蘭花焯熟,撈起備用。
6、下青豆焯熟,撈起備用。
7、用焯熟的西蘭花及蒸過的火腿片擺盤,備用。
8、炒鍋裡放油燒熱,放蒜末爆香,放入用鹽醃製過的蔬菜丁快速翻炒。
9、放入焯熟的青豆,翻炒勻。
10、放入蒸熟的火腿丁,調入蠔油,翻炒均勻。取一小碗,將生粉放入小半碗清水裡攪勻,倒入鍋裡,稍翻炒,熄火。蔬菜丁已事先用鹽醃製,不需另加鹽。
11、先將蔬菜、火腿丁鏟到已擺好西蘭花的盤子中間,再將鍋裡餘下的湯汁均勻地淋到整盤菜即可。
12、西蘭花、火腿片蘸番茄醬吃,酸酸甜甜,味道更鮮美。蘸醬調料因人而異,也可不用。
1、西蘭花用油、鹽、開水焯一下,更能保持其鮮豔的色彩,但不要煮過熟,將其頸部稍煮軟即可,這樣,不僅賣相好,口感也很好,營養還不流失。
2、蔬菜丁可選擇適宜的各種時令蔬菜。