主料
高粉 :250輔料
辣椒粉 :5具體步驟
1. 將高粉、辣椒粉、酵母、糖粉等放在趕緊的料理盆中混合均勻。
2. 加入雞蛋和牛奶一起和成一個均勻的麵糰。
3. 後油法加入鹽和黃油一起揉進麵糰,把麵糰揉至擴充套件階段。
4. 將揉好的麵糰放入乾淨的碗中進行一次發酵,至兩倍大時取出。
5. 把發酵好的麵糰進行排氣,分割成73克/個的小麵糰6個,封上保鮮膜進行鬆弛15分鐘。
6. 將肉鬆包入小麵糰中,收口向下封好。
7. 8寸戚風模中刷上軟化好的黃油,把包好的肉鬆包生胚排入戚風模中。五個在外,一個在中間;二次發酵使用冷藏發酵法,放到冰箱發酵至麵糰二倍大(剛好一晚上)。
8. 第二天發酵好的麵糰取出回溫一會,麵糰上刷上雞蛋液,繼續撒上一點辣椒粉增香,最外層撒上白芝麻做點綴。
9. 烤焙:預熱180度,中層上下火20分鐘即可。