醋燜白條魚主要食材漢江小白條與陝西香醋最佳。白條魚是一種魚鱗比較多的淡水魚，這種淡水魚的繁衍速度的非常的快的，但是它們對水質的要求也是非常的高的。所以這種魚的肉質非常的鮮美而且很有營養。
主料
白條魚 ：500g輔料
生抽 ：小半碗具體步驟
1.白條魚去鱗、去內臟、去掉魚鰓清洗乾淨。
2.清洗乾淨的魚中放入少許花椒粒、蔥段、薑片料酒醃漬20分鐘。
3.醃漬好的魚去掉蔥姜花椒粒，均勻的沾上一層面粉。
4.蘸好澱粉的魚放入鍋中煎至金黃色盛出。
5.炸好的魚
6.準備調料：蔥段薑片適量、八角2粒，幹辣椒2個。
7.炒鍋置火上，放入底油，放入蔥姜段、八角、幹辣椒爆香。
8.爆香從調料後，放入清水。
9.加入醬油。
10.加入食鹽和白糖。
11.加入半碗食醋.
12.放入炸好的魚。
13.大火燒開後，改小火燒製。
14.燒製大約1小時，湯汁已經不多了，魚已經酥軟，大火把湯汁收一下即可出鍋。
中途要不停的晃動一下鍋子，防止粘鍋。燉好的魚很酥軟，動作一定要輕，不然就會成一鍋魚粥啦。
千里飄香谷
