肥腸毛血旺的做法 星月私房菜--肥腸毛血旺 肥腸毛血旺怎麼做

“<在此說明,主料菜品可以根據個人喜好任意改變配置,我做的是我最喜歡吃的哈>”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 火鍋 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肥腸毛血旺的做法步驟

• 1、首先燒開水將辣椒和花椒充分發漲半小時後待用。

• 2、獨蒜3個切細,老薑1大塊切細。

• 3、大蔥三根切成3寸左右長,蒜苗切馬耳朵狀,香蔥切細。

• 4、一大勺郫縣豆瓣切細待用,鴨血切成塊狀。

• 5、小鍋燒開水,放適量的鹽,將鴨血倒入煮大約10分鐘蓋上蓋悶,將泡製過的辣椒,花椒撈起辣椒水留起備用。

• 6、鵪鶉蛋煮熟剝皮,肥腸改刀切小塊,鍋中先放2兩菜油,再下一兩左右的豬油。

• 7、八角一個,5成熱下蒜苗炒制,出香味後將蒜苗撈起放入等下盛菜品的盆中。

• 8、先下薑末爆炒出香味.再下蒜末爆炒,順序一定不要搞錯.搞錯了味道會泛苦。

• 9、下豆瓣和勻,加泡椒用過的水。

• 10、一湯勺李錦記老抽,小半勺白糖。放入泡製過的辣椒和花椒,大蔥。

• 11、放入茴香20餘粒,芝麻50粒左右,醋兩滴。放入鵪鶉蛋,肥腸,煮制5分鐘後放入裝炒制過蒜苗的盆中,將大蔥撈至菜品上面。

• 12、放鴨血沸水煮制10-15分鐘,有蓋子的話最好蓋一下.免得油氣隨著水蒸氣散發掉,最後放味精少許和勻.起鍋後表面撒上香蔥,香噴噴的毛血旺就出鍋咯.

• 13、這道菜是典型的重慶風味,兼具色,香,味之特長,食之使人胃口大開,製作簡單價格便宜,即暖身又飽口福,是冬季重慶地區家庭美食的不二首選。