“毛血旺,發源於重慶磁器口古鎮,又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全,汁濃味足。如今毛血旺的名氣已引領川菜大軍,席捲了大江南北。今天給大家演示這道重慶名菜的製作過程。”
1、將鴨血切塊,豬肉切片過澱粉水備用,黃豆芽切去鬚根,蘿蔔切片,蔥、蒜和香菜洗淨備用;
2、將水燒開後,放入豆芽、蘿蔔下鍋焯水,燒至2分鐘後撈出備用;
3、放入食用油,待油熱時,放入適量的蔥、蒜和辣椒煸炒;
4、煸炒出香味後放水;
5、水煮沸後,放入250g紅99火鍋底料;
6、待底料化開;
7、依次放入豆芽、蘿蔔,燉煮15分鐘
8、最後再放鴨血;
9、放豬肉
10、是不是口水都留下來了呢?
❶要注意放菜的順序,稍硬的食材先放,最後在放軟的、易熟的鴨血和豬肉,這樣鴨血不易攪碎;
❷毛血旺的配料可根據個人愛好隨意搭配哦(例如:平菇、豆腐等)。