1、黃豆芽和芹菜洗淨,芹菜斜刀切段,焯水至斷生,放入油鍋加入少許鹽翻炒幾下,放入盆底。
2、鴨血、午餐肉切片,毛肚切條,鍋中水燒開,放入鴨血和午餐肉,淋入料酒焯水2分鐘,放入毛肚再焯1分鐘。
3、蔥切碎,姜切絲,蒜切末,幹辣椒洗淨剪段。
4、鍋中倒入食用油,加入豆瓣醬,小火炒出紅油。
5、加入蔥姜翻炒幾下。
6、倒入清水燒開,加入鹽、醬油、雞精,煮2分鐘。
7、撈出調料渣,放入鴨血、午餐肉、魔芋條燒開,煮2分鐘,放入毛肚。
8、盛入豆芽和芹菜盆中,加入蒜末和芝麻。
9、鍋中再倒入食用油燒熱,放入花椒(最好也放入麻椒)小火炸香。
10、再放入辣椒段,小火炸至稍微變色。
11、熱油澆到蒜末上,放入香菜段。