“皮蛋拌豆腐大家肯定都吃過,而且還是經常吃。現在天氣還有點涼,這樣拌著吃覺著還是有點冷的,所以想怎麼弄成熱菜來吃。今年春節的時候,我做過一道菜,虎皮皮蛋燒肉元,大家反映很有創意,味道也不錯。索性這次就來個虎皮皮蛋熗豆腐。”
1、豆腐切塊,皮蛋每個切成四丫。
2、將青椒、大蔥洗淨切塊,薑切片。
3、待鍋熱後倒入色拉油,我是用煎的,所以沒有用很多油。先倒入皮蛋煎。
4、一面煎黃後再翻面煎。
5、剩出皮蛋再煎豆腐。
6、兩面煎成略黃後剩出來。將鍋裡多出的油也剩出來,留一點在鍋裡。
7、將薑片、青椒放入鍋裡煸炒。
8、待青椒煸至略黃後,放生抽,十三香,白糖。(可能根據自己的口味來調整調料的多少)我的口味比較淡,不能吃辣,所以十三香加得比較少。
9、放入調料後炒兩下,再放入煎好的豆腐和皮蛋,快速炒動,中間不要停以免糊鍋。最後放入大蔥,少許鹽和味精,加點水,翻炒兩下入味後便可以關火出鍋。
10、能吃辣的朋友可以放些醬椒,換以前我就會用醬椒了,這樣色澤上也會更好看。