虎皮蛋糕怎麼做|虎皮蛋糕的做法

“這款蛋糕卷如此搭配，也算是合理使用原材料。天使蛋糕只用蛋清，虎皮蛋糕只用蛋黃，搭配組合順理成章。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

虎皮蛋糕的做法步驟

• 1、蛋黃和蛋清分離。

• 2、蛋黃和糖混合倒入攪拌機，快速攪打成糊狀。

• 3、把蛋黃攪打至顏色髮乳白色，再放入鷹粟粉攪打，當停止攪拌，麵糊會慢慢冒泡時，就可以倒入烤盤，麵糊不要太厚，入烤箱200℃，8分鐘左右拿出。

• 4、烤好後蛋糕表面會出現不規則的虎皮紋路。

• 5、分離的蛋清做天使蛋糕胚。

• 6、把蛋清和糖放入攪拌機快速打發，

• 7、再擠入半個檸檬的汁水和麵粉輕輕攪拌均勻。

• 8、倒入鋪上油紙的烤盤內。因為是做蛋糕卷，麵糊不要攤的太厚。

• 9、爐溫190℃，10分鐘左右拿出，麵糊厚的話要適當增加時間。

• 10、鮮奶油打發。

• 11、把兩種蛋糕皮晾涼後翻過來抹上奶油，先把天使蛋糕捲起。

• 12、然後把卷好的蛋糕卷放在虎皮上捲起。

• 13、卷好後定一下形。

小竅門

虎皮配方：純蛋黃250克，糖100克，鷹粟粉50克。
天使蛋糕：蛋清400克，糖180克，低粉160克，檸檬半個。鮮奶油適量。