梅菜蒸扣肉怎麼做|梅菜蒸扣肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

梅菜蒸扣肉的做法步驟

• 1、將梅菜葉一片片撕開浸泡，再用清水反覆沖洗乾淨，切小段備用。

• 2、將五花肉放入鍋裡煮至7成熟（以筷子可以扎穿為宜）。

• 3、取出瀝乾水份後將肉皮表面刮乾淨，再用牙籤在上面扎孔（扎的越密越好）。

• 4、先抹上鹽，再刷上一層麥芽糖水（也可以用蜂蜜水）。

• 5、將肉皮向下放入油鍋裡炸至表皮金黃。

• 6、撈出瀝油後放入冰水裡浸泡4-6小時。

• 7、將五花肉泡至肉皮起皺後撈起瀝乾水份後切片。

• 8、肉皮向下碼入碗內，將梅菜放在上面。

• 9、用生抽、老抽、蠔油、白糖調一碗汁。

• 10、將汁淋入碗裡放入電壓力鍋裡蒸至熟爛。

• 11、取出倒扣即可。