“小茴香非常好用,可東方風味也可西式燉煮,連越南風味都派得上用場。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
越式燉牛肉 的做法步驟
1、水滾川燙牛肋條去血水,待涼切小塊備用
2、將香料放入裝茶球網︰八角+小茴香
3、洋蔥切碎;薑切片、蘿蔔去皮切塊;小火先炒洋蔥&姜至焦黃♥正統的做法是先烤過洋蔥&南姜再入鍋烹煮,偷懶直接以炒香取代。
4、加半鍋水大火燒滾
5、放入牛肉塊改小火燉30分鐘
6、放入白蘿蔔再煮20分鐘,起鍋前下少許九層塔煮滾,加魚露調味即成。
7、♥準備少許九層塔、香菜或薄荷葉,上桌後隨個人喜好新增。
小竅門
♥白蘿蔔可改山藥或黃豆芽;喜歡山藥帶脆口感,下鍋煮5分鐘就好。