俺家冬瓜怎麼做|俺家冬瓜的做法

“一直以來我的冬瓜料理只侷限在與薑絲做搭配，或許俺家冬瓜這樣的料理方式大家早已嘗試過也不覺得意外，但是對於第一次吃到這種口味的我，心裡真是開心，因為我又學到了另一種新口味~沒吃過俺家冬瓜的朋友快來一起開伙吧!”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

俺家冬瓜的做法步驟

• 1、先將食材準備好。冬瓜切薄片，約0.3公分。脆皮燒肉可以在傳統菜市場買的到，一般燒臘店也有，記得!請老闆切薄片~另外，香菜切的大小隨意，我在印巷小館吃到的香菜是切成細末，但因為我愛吃香菜，所以把它切1公分左右。

• 2、熱鍋後加入1茶匙油，再把脆皮燒肉放下去用小火慢煎出油。印巷小館應該是用豬皮炸到酥脆，大家也可以直接放豬皮炸出豬油，這樣就一舉兩得啦~

• 3、脆皮燒肉煎到金黃色後加入蝦米，繼續拌炒約10秒。請繼續維持小火。

• 4、接著將冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙醬油和1/2茶匙蠔油，然後把火轉到中大火再繼續拌炒約10秒，目的是將醬油炒香。最後加入100ml水，蓋鍋悶煮3分鐘。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要悶煮5分鐘了。但其實冬瓜煮多久，就要看你喜歡冬瓜是甚麼樣的口感。

• 5、起鍋前將香菜放入，拌炒5秒就可以盛盤囉!

小竅門

我這一次用臺灣燒臘店常見到脆皮燒肉取代炸豬皮，不過買的時候忘記跟老闆說我要切薄片了，因為我覺得薄片的脆皮燒肉會更接近炸豬皮的口感，而我的長條型脆皮燒肉…ㄜ…也不錯啦~