茄汁秋刀魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒醃漬。

2. 西藍花改小朵，醃好的秋刀魚拍少許生粉。

3. 放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃。

4. 鍋中做水加少許油鹽，將西藍花焯熟撈出。

5. 鍋中放少許油、煸香蔥薑蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍花碼盤裝飾即可。

烹飪技巧

別小看這長著尖嘴猴腮的秋刀魚，在日本人眼裡可是最美味的食品，物美價廉，營養豐富，正宗的秋刀魚吃法，是不去掉內臟的。秋刀魚內臟細而長，因膽味苦，許多日本和臺灣人專門愛吃它的苦味。據說秋刀魚內臟營養很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。這種癖好就像許多日本人吃河豚魚時，專門殘留一點毒素，吃起來嘴上麻酥酥，感到十分過癮。