祕製排骨土豆的做法 祕製排骨土豆（轉自豆瓣胖頭魚） 祕製排骨土豆怎麼做

“因為實在喜歡豆瓣胖頭魚所做的菜，收藏不得法只有製成菜譜得以研究”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製排骨土豆的做法步驟

• 1、熱鍋，燒乾鍋內的水（一定要燒乾哦～），火調製最小，倒入適量食用油，3勺白糖。白糖一定要在油還沒熱的時候放進去，然後用鍋鏟不停的攪拌在油裡的白糖，使其隨著油溫的慢慢加熱熔化在油裡～等白糖完全溶解後，把瀝乾水的排骨倒入鍋內不停翻炒（這個一定會濺起超級厲害的油，一定要超級小心！！！用鍋蓋什麼的檔啊！）至金黃色！

• 2、倒入切好的土豆塊、薑片、幹辣椒、蒜粒、八角、桂皮、大蔥段（由於我在上海的超市實在是找不到大蔥，所以沒有放TAT...但是其實是一定要放的啊！！！），翻炒均勻。

• 3、待到把土豆翻炒至有點焦皮，就是金黃色的時候加入一大碗水，就是剛剛沒過所有食材即可。然後就開大火煮！不可以蓋蓋子哦～就是開著蓋子大火燒～～燒熟收汁即可。