“首先這個菜是桂林恭城瑤族自治縣特有的,別的地方口味不正中。買回排骨來按精排骨頭的分佈開好一段一段的小刀。然後放大的盆裡進行醃製。放酒,鹽,蔥汁。比例不好說,我沒秤過,呵呵,好像10斤排骨是4兩糖,2兩五的鹽,加10元60度的酒,應該是一瓶。醃好放幾個小時,因為是冬天,放久點沒關係。然後找個汽油桶或者大灌子,但底部要是沒封的,就像個圓柱筒就行,放幾根棍子在最上面,用紗線把醃製好的排骨掛在桶內,下面弄個火盆,用甘蔗雜,柚子皮,橙子皮,橘子皮,龍眼殼等,沒找齊有幾樣就行,點燃放盆裡慢慢熏製,下面加點碳。大概要半天時間。記得上面用紙封住。然後就做好了。吃的時候冷油下鍋。小火炸至發紅。”
1、油炸類第一美食
2、別油炸的太乾。
3、吃的時候砍成小塊,咬一口香甜可口