祕製烤排骨怎麼做|祕製烤排骨的做法

“喜歡吃烤肉，很多年前就如此。那年買烤箱，就是因為街邊攤不衛生，想自己動手吃健康的。雖然那臺烤箱後來有違初衷，忙著其他的副業。但我對烤肉的熱情卻並沒有因此消解。。。

那次去吃巴西烤肉，吃得太撐，之後的三天幾乎都沒好好吃東西。胃有多難受可想而知。把怪獸爸嚇壞了，當時我可是懷著小怪獸。真是英勇！現在每次去吃自助，怪獸爸就會告誡我，不要吃得太撐，量力而行。呵呵，看來還是心有餘悸。

這個烤排骨，思路來自怪獸爸加州的老闆。但做法和調料都是自我重組，讓排骨更入味，成就外脆裡嫩的豐富口感。那種感覺好比帶兵打仗的女將軍，戰場上英姿颯爽，堅不可摧，回到家中立顯女子本色，相夫教子，柔情似水。。。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

祕製烤排骨的做法步驟

• 1、準備所有材料。

• 2、排骨洗淨焯水，洗去浮沫。

• 3、將洗淨的排骨放入鍋中，依次加水、蔥、姜、蒜、小茴香、八角、丁香、黃冰糖。

• 4、在碗中加入生抽、老抽、蠔油，黑胡椒、肉桂粉，攪拌均勻。

• 5、將調料倒入鍋中。

• 6、將老湯也倒入鍋中。

• 7、湯汁要沒過排骨，大火煮開後，中小火煮1個小時。煮至筷子可以輕鬆插入肉中

• 8、烤盤鋪上錫紙，在錫紙上塗一層油。

• 9、將排骨排入烤盤，在肉多的一面撒上少許混合香草和HAMBURGER。

• 10、翻面後，撒上混合香草、HAMBURGER、羅勒。

• 11、放入烤箱，180度烤10分鐘。

• 12、取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、羅勒。再繼續烤15分鐘，烤至外表顏色變深，表面變脆。

• 13、12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、羅勒。再繼續烤15分鐘，烤至外表顏色變深，表面變脆。

• 14、12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、羅勒。再繼續烤15分鐘，烤至外表顏色變深，表面變脆。

• 15、12.取出排骨，翻面，撒上HAMBURGER、羅勒。再繼續烤15分鐘，烤至外表顏色變深，表面變脆。

小竅門

1.調料中的肉桂粉不要省，它能讓肉的味道更香。
2.因為燒烤料裡面含鹽，所以調料中我沒有加鹽。
3.第一次煮沒有老湯，可以多加水和調料，一定要沒過排骨。
4.混合香草和羅勒可以只用其中之一。我用的混合香草中沒有羅勒，而我又比較喜歡它的味道，所以把它加上了。
5.如果沒有HAMBURGER，可以用其他燒烤料代替，只是味道會完全不同。
6.煮排骨的湯晾涼，過濾後留一碗，放在保鮮袋裡冷凍起來，作為老湯下次用。
7.每個烤箱都有自己的脾氣，烤肉的溫度按適合自家烤箱的溫度設定。