花生沾如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將花生放到太陽底下晒半天，晒好後加雞蛋清（不能加雞蛋黃，不然做出來是金黃色的），邊加邊攪拌，不要加太多了，每個花生都蘸上蛋清即可

2. 加幹澱粉，攪拌均勻，一定要讓每顆花生都裹上澱粉，並且相互不粘連

3. 鍋里加油，加熱到140度左右（放入一顆花生有氣泡迅速冒出即可）將花生倒入鍋中，將火調到中火就行，聽到有嗑啪的響聲立即將花生撈出，切不可炸過了，其實只要用勺子感覺外殼硬了就行了，聽到響聲的時候是最合適的

4. 將撈出的花生用盤子蓋上防止涼透了，取一干淨鍋，加水加糖，水不要太多隻要沒過糖就行，加熱熬糖，用勺子順時針攪糖，直到糖有黏度，用勺子舀起來倒下去能形成一小流不斷就行了，

5. 將花生倒入鍋中用勺子快速攪拌，將每顆花生都掛上糖，當開始出現反砂之後關掉火，繼續用勺子攪拌，直到每顆都分開不在粘連，

6. 等做好的花生在鍋裡完全涼透（大約需要2個小時）就可以吃了，吃不了的就裝到保險袋裡紮好口，能放至少兩個月

烹飪技巧

要向做好花生粘有三點需要注意，第一不能加蛋黃只加蛋清。第二炸的時候千萬不能炸過了欠點不要緊，只要外皮硬了就可以了。第三，糖一定要熬到菜譜裡說的程度