姜蔥砂鍋雞怎麼做|姜蔥砂鍋雞的做法

“用砂鍋燉雞可以全部利用起來，今天食尚在家嘗試用半隻雞來烹調，出來的成品相當完美，雞肉口感嫩滑，湯汁鮮甜美味，直接掰開雞腿粗暴啃起，鮮甜多汁的雞肉入口輕嚼即化。濃郁的雞湯滲透在雞肉裡面，箇中滋味，要品嚐過才能體會。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 砂鍋 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

姜蔥砂鍋雞的做法步驟

• 1、備好食材：走地雞半隻、小蔥、幹蔥頭、生薑、青檸檬；

• 2、雞肉處理乾淨，瀝乾水，對半斬開，剪去雞腳指甲；

• 3、雞肉放進大碗裡，調入4克鹽，青檸檬切片後擠出檸檬汁，按摩雞肉表皮，搓勻鹽與檸檬汁，醃製10分鐘左右；

• 4、生薑去皮洗淨，切厚片，幹蔥頭（也叫紅蔥頭）去皮去須，小蔥洗淨去須去尾，綁成蔥結

• 5、放入電燉鍋內；

• 6、放入醃製過的雞肉，檸檬片丟棄（檸檬片醃製過後撈出丟棄，不能一起熬湯，否則湯會太酸）

• 7、加上兩碗清水；

• 8、通電，選擇雞鴨湯選單，2小時30分後，即享美味。

小竅門

食尚小貼士：

沒有電燉鍋可以用砂鍋，做法一樣，水量則要增加一倍，在明火上燉湯水分揮發快，消耗水蒸氣，4碗水能燉出2碗左右的濃湯​

​整隻雞燉肉質更鮮嫩，實在放不下可以斬大塊放入鍋中，醃製過的雞肉烹調過程不用再加鹽了，燉好直接可以食用。檸檬幫助去腥提鮮，生薑和紅蔥頭讓雞肉更加鮮香美味。