酸爽雞絲怎麼做|酸爽雞絲的做法

“這道菜雖叫酸爽雞肉，可是並不放醋。它的酸來緣於泡菜。泡椒又賦與這菜微微的辣。於是嫩滑的雞肉與脆脆的酸菜以及泡椒和泡姜蒜的酸辣共同營造了這酸爽囗感!真是簡單又好吃！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸爽雞絲的做法步驟

• 1、雞肉切成絲，加入適量鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打和澱粉抓勻醃製10分鐘。

• 2、酸菜洗淨，如果太鹹就泡一會兒水撈出擰乾。切碎。

• 3、泡姜、泡蒜、泡辣椒切碎。

• 4、鍋裡多放點油，油熱後下泡姜、蒜、辣椒爆香。

• 5、下雞肉滑散，炒至雞肉變色下酸菜，加入糖和雞粉炒均即可。

• 6、裝盤上桌。就這麼簡單！

小竅門

1、雞肉加入小蘇打可以使雞肉嫩滑不發柴。
2、醃製雞肉時要稍淡些。因為酸菜和泡椒等都是鹹的。炒制時也不用再加鹽。